Enogastronomicamente sono state trovate intese con i ristoratori carcaresi intorno alla possibilità di promuovere in occasione delle giornate di fiera particolari; menù legati alla tradizione e all’evento in atto.
E’ stata suggerita, in linea con la filosofia della valorizzazione della filiera corta tra produttore e consumatore, la somministrazione di carne dei produttori locali abbinata a vini delle cantine Piemontesi e Liguri, (“sapori della carne”), il tutto patrocinato dal Comune di Carcare attraverso il suo logo “enogastrovagando”.
Nel riproporre tradizioni gastronomiche, legate alla campagna e al mondo agricolo, merita d’essere ricordata l’iniziativa intrapresa dal Gruppo Alpini di Carcare, per promuovere in varie forme la cucina della pannocchia, tra i potenziali piatti tipici.
